鱼香肉丝初二说明文
鱼香肉丝初二说明文
序言
鱼香肉丝是川菜中的经典名菜，以其鲜嫩滑爽的肉丝、酸甜可口的调味，深受大众喜爱。作为一道古老而传统的菜肴，鱼香肉丝有着悠久的历史和独特的制作工艺。本文将从食材选取、制作流程、营养价值等方面详细说明鱼香肉丝的烹饪方法，以便读者深入了解这道名菜。
食材选取
制作鱼香肉丝所需的食材包括：
- 猪后腿肉：150克
- 木耳：50克
- 竹笋：50克
- 葱：30克
- 姜：20克
- 蒜：15克
- 菜椒：100克
- 红萝卜：50克
- 油：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
制作流程
- 将猪肉切成丝，加入酱油、料酒、淀粉腌制半小时左右。
- 木耳发泡后撕碎，竹笋切丝，葱姜蒜切末。
- 将锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香。
- 倒入腌制好的肉丝，翻炒至变色。
- 加入木耳、竹笋、菜椒、红萝卜丝，继续翻炒。
- 调入酱油、醋、糖、盐，翻炒均匀。
- 加入少许水，焖煮至肉丝熟透，汤汁收干。
营养价值
鱼香肉丝不仅美味可口，而且营养丰富：
- 猪肉富含蛋白质，为人体提供必需的氨基酸。
- 木耳含有丰富的胶质，具有润肠通便、降低胆固醇的作用。
- 竹笋富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。
- 菜椒和红萝卜富含维生素C，具有抗氧化、增强免疫力的作用。
烹饪技巧
- 肉丝腌制的时间不宜过长，以免肉质变老。
- 炒肉丝时要大火快炒，以免肉丝粘锅。
- 加入汤汁后，要小火焖煮，使肉丝充分吸收汤汁的鲜美。
- 调味时宜少放盐和糖，以免影响菜肴的口感。
结束语
鱼香肉丝作为川菜的代表作，以其独特的风味和营养价值备受推崇。通过对食材选取、制作流程、营养价值的详细说明，本文旨在帮助读者全面了解这道传统菜肴。希望通过本文，更多的人能够学会制作鱼香肉丝，享受其美味与健康。