鱼香肉丝初二说明文
鱼香肉丝初二说明文
一、鱼香肉丝的由来
鱼香肉丝是一道中国传统名菜，起源于四川省，属于川菜系。关于其名称的由来，有两种说法：
- 鱼味浓郁：这道菜加入了川菜中常见的调料——豆瓣酱，使得肉丝的滋味咸鲜，如同鱼肉的口感，故名“鱼香肉丝”。
- 鱼腥调味：古时烹饪鱼香肉丝时，会在其中加入鱼露或鱼汤提鲜，使菜肴带有鱼腥味，因此得名“鱼香肉丝”。
二、原料和配料
制作鱼香肉丝所需的原料和配料主要包括：
- 肉丝：通常使用里脊肉，切成细丝。
- 蔬菜：包括木耳、竹笋、胡萝卜、青椒、洋葱等，切丝或片。
- 调味料：豆瓣酱、甜面酱、醋、酱油、糖、盐、姜末、蒜末等。
三、烹饪方法
鱼香肉丝的烹饪方法如下：
- 腌制肉丝：将肉丝放入碗中，加入酱油、淀粉、料酒、盐腌制。
- 炒配料：将姜末、蒜末放入热油中爆香，加入豆瓣酱、甜面酱翻炒出红油。
- 放入蔬菜：依次放入木耳、竹笋、胡萝卜等蔬菜翻炒。
- 烹醋：加入醋翻炒，激发出酸味并去除鱼腥味。
- 放入肉丝：下入腌制好的肉丝，翻炒至变色。
- 调味：加入酱油、糖、盐等调味，并勾芡。
- 装盘：将鱼香肉丝装入盘中，撒上葱花点缀。
四、特点
鱼香肉丝具有以下特点：
- 酸甜开胃：醋和糖的结合，带来酸甜可口的滋味，激发食欲。
- 咸鲜浓郁：豆瓣酱和酱油的加入，使菜肴咸鲜适口，回味悠长。
- 鲜嫩滑爽：肉丝经过腌制和翻炒，保持鲜嫩爽滑的口感，与蔬菜的脆嫩形成对比。
- 色泽诱人：豆瓣酱带来的红亮色泽，加上蔬菜的翠绿，让菜肴呈现出鲜艳亮丽的外观。
五、营养价值
鱼香肉丝不仅美味，还具有丰富的营养价值：
- 蛋白质：肉丝是蛋白质的主要来源，有助于修复人体组织。
- 维生素：蔬菜中含有丰富的维生素，如维生素C、维生素A、胡萝卜素等。
- 矿物质：木耳和竹笋等食材富含铁、钾、钙等矿物质。
六、结语
鱼香肉丝作为一道经典的中国名菜，以其酸甜开胃、咸鲜浓郁的特点，备受食客喜爱。其丰富的营养价值也使其成为均衡饮食的良好选择。了解鱼香肉丝的烹饪方法和特点，有助于我们在日常生活中制作出美味而有营养的家常菜肴。