妈妈的拿手菜的小说明文
妈妈的拿手菜
每个家庭都有自己的拿手菜，而妈妈的拿手菜总能勾起我们最温暖的回忆。在我家，妈妈最拿手的菜是红烧排骨。
食材：
- 排骨 1000g
- 葱姜蒜 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 香叶 3片
- 冰糖 100g
- 料酒 2勺
- 酱油 2勺
- 老抽 1勺
- 水 适量
步骤：
- 排骨洗净，冷水下锅焯水，撇去浮沫。
- 起锅烧油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入八角、桂皮、香叶，翻炒出香味。
- 倒入焯好的 排骨，翻炒至变色。
- 加入冰糖翻炒，炒至融化且裹在排骨上。
- 加入料酒、酱油、老抽翻炒均匀。
- 倒入适量水，没过排骨即可。
- 大火烧开后，转小火焖煮 1 小时左右，或直至排骨软烂。
技巧：
- 选择新鲜的排骨，肉质较嫩。
- 炒冰糖时一定要耐心，炒至融化且呈琥珀色。
- 焖煮时间要根据排骨的软烂程度调整。
- 出锅前可以撒上葱花点缀，色香味俱全。
营养价值：
红烧排骨富含蛋白质、钙、磷等营养物质，具有补中益气、强筋壮骨的功效。
结语：
妈妈的红烧排骨总是能让全家人都幸福满足。每一口排骨都饱含着妈妈的爱和家的味道，这是我们心中最温暖的记忆。