鱼香肉丝初二说明文

鱼香肉丝初二说明文** **引言：** 鱼香肉丝是一道经典川菜，以其酸甜可口、色泽鲜艳的特点而闻名。初学者也能轻松制作这道美味佳肴，本文将详细介绍鱼香肉丝的制作方法和烹饪技巧。 **一、原料准备：** * 猪里脊肉：300克 * 木耳：50克 * 胡萝卜：半根 * 青椒：一个 * 红椒：一个 * 笋丝：50克 * 姜：一小块 * 蒜：两瓣 **二、酱汁调制：** * 生抽：两汤匙 * 香醋：一汤匙 * 白砂糖：一汤匙 * 料酒：一汤匙 * 水淀粉：适量 **三、制作步骤：** 1. **处理猪肉：**将猪里脊肉切成薄片，用生抽、料酒腌制15分钟。 2. **准备配菜：**木耳泡发，胡萝卜、青椒、红椒切丝，笋丝洗净切丝，姜蒜切末。 3. **炒肉丝：**锅中倒入适量油，热锅下肉丝翻炒至变色。 4. **下配菜：**依次加入胡萝卜丝、木耳、笋丝、青椒丝、红椒丝，翻炒均匀。 5. **调酱汁：**将所有酱汁原料倒入碗中搅拌均匀，倒入锅中翻炒入味。 6. **勾芡：**用适量水淀粉勾芡，直至酱汁浓稠。 7. **起锅装盘：**将鱼香肉丝盛入盘中，撒上姜蒜末即可。 **四、烹饪技巧：** * 猪肉腌制时间不宜过长，否则肉质会变老。 * 配菜的切丝厚度和大小应尽量一致，这样才能保证受热均匀。 * 炒肉丝时要大火快炒，锁住肉汁。 * 酱汁的酸甜度可根据个人口味调整。 * 勾芡时水淀粉要慢慢加入，边勾边搅拌，避免结块。 **五、成品特点：** * **色泽：**酱汁呈红亮色，食材颜色鲜艳。 * **口感：**肉丝嫩滑，配菜脆爽，口感酸甜可口。 * **香气：**鱼香浓郁，蒜香四溢。 **结语：** 鱼香肉丝是一道既美味又容易制作的家常菜肴。按照本文提供的说明和技巧，即便是烹饪新手也能轻松掌握这道川菜的精髓。祝大家制作成功，享受这道酸甜可口的佳肴！