新安江的羹

我和我的妈妈都出生在武义这个小县城,而我的外公却出生在新安江,他是新安江的移民。当年为了支持新安江水库建设,我的外公和他的家人背井离乡,来到了武义,也把家乡的美食小吃带到了第二故乡-----武义。

每当谈起新安江时,外公总是泪流满面,看上去十分沧桑,外公在思乡!虽然妈妈每年都会带外公回一趟新安江,但外公还是无时无刻不在思乡。

外公把思乡的情感寄托在了家乡的美味上----羹就是其中之一。每逢过年时节、红白喜事,一盆盆的羹就会陈列在我们面前,让人垂涎欲滴。

做羹可不是一件容易的事,光是材料就要准备许久。做羹的食材有采自春天的蕨菜干,来自夏天的豇豆干,摘自秋天的大叶芥菜干和冬天腌制的腊肠,还要加上豆腐干、白豆腐、新鲜蔬菜、猪肉丁、红辣椒、茴香等等,共有十多种分别来自春夏秋冬的材料呢!

做羹的过程十分复杂,但外公一点也不怕麻烦。外公先把上好的粳米浸泡整整一天,再和辣椒、茴香一起放进石磨里磨,磨出一大桶米浆;接着要烧起一大锅的水,把各种食材炒制好后放进烧开的大锅里;随后缓缓地往大锅里倒进米糊,由外公拿着特制的大锅铲不停地搅拌;直到一个一个的大泡泡此起彼伏地冒出来时,美味可口的羹就做好了。虽然外公在制作过程中满头大汗,但一想到这是家乡的美味,就顾不了那么多了。一阵阵让人直流口水的香味弥漫了整个厨房,也算是对外公的安慰了。

羹烧好了,外婆和外公开始一勺一勺地把羹放进大大小小的盆子里,以便保存。

羹如果烧好就吃,那可真是人间美味。整碗羹不停地冒着热气,在雾气里隐隐约约可以看到羹里面的各种食材。勺上一勺放进嘴里,香味立刻在口腔里散发,粘稠的羹在舌尖缠绕,让你吃了一口还想再吃一口。

如果放置几天后再吃,那又是另一番风味,无需加热,便可食用。粘稠的羹在此时已变得像果冻一般,放入嘴中,香味依旧,只是更有了些嚼劲,又Q又滑,十分可口。

羹,融合了四季的物产;羹,包含了生活的苦乐;羹,表达了浓浓的乡愁。

羹,寄托了外公对家乡的思念。虽然远隔千里,但还是阻止不了外公对家乡的怀念……